(怎样挑选腐竹视频)腐竹如何挑选

腐竹是一种美味的食物，也是中国人非常喜欢的传统食物。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。那么你知道如何挑选好的浴霸吗？

腐竹的选择

优质腐竹:优质腐竹呈枝状或叶状，淡黄色，有光泽；易碎易断，带空 center断裂，无霉变、杂质、虫蛀；具

有腐竹固有的香味，无其他异味；煮后有腐竹固有的鲜香。

次质腐竹:次质腐竹颜色暗淡或泛白，清白无光泽，断枝或碎片较多，实条较多；有腐竹固有的香气，口感平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、暗黄色或黄褐色，颜色较暗，无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸味等异味；烹饪后食用有苦味、涩味或酸味等不良口感。

腐竹的功效与作用

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进成长和发展

预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有利。

预防阿尔茨海默病

腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。

吃腐竹的禁忌

腐竹不能和含草酸高的食物一起吃，因为腐竹含钙高，钙和草酸能生成不溶性或难溶的草酸钙，影响钙的吸收。比如菠菜、竹笋、苋菜等草酸含量高的食物，但是如果先把菠菜、竹笋等草酸含量高的食物煮熟，可以去掉大部分的草酸，减少它们的影响，也可以一起吃。腐竹不要和洋葱一起吃，会影响钙的吸收。

另外，我们都要知道腐竹是不能和蜂蜜一起吃的。如果我们吃腐竹加蜂蜜，不仅会危害肠胃健康，还会严重影响听力健康，所以我们都需要多加注意。